FIRINDA PİLAVLI KUZU BUDU

MALZEMELER

1 adet kuzu budu,

• 3 çorba kaşığı tereyağ,

• 1 çorba kaşığı buğday nişastası,

• 1 çay bardağı su,

• Tuz ve karabiber.

PİLAV İÇİN:

• 2 su bardağı pirinç,

• 3 çorba kaşığı tereyağ,

• 1 çorba kaşığı zeytinyağ,

• 2 su bardağı sıcak su,

• 1 su bardağı sebze garnitürü,

• Tuz.

HAZIRLANIŞI

Kuzu budunu yıkayıp baharatladıktan sonra yağlanmış tepsiye koyun.Kuzu budunu 170 derecelik fırında çevirerek pişirin.Bir kap içinde yağı,nişastayı ve suyu karıştırarak sos haline getirin. Pirinçleri yıkadıktan sonra kavurup suyu ilave ederek pilavı pişmeye bırakın.Pilavın yanına kuzu budunu dilimleyin. Etlerin üzerine sostan dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA SALÇALI BONFİLE

MALZEMELER

750gr bonfile sığır eti

1fincan kırmızı şarap

3adet domates

1kaşık margarin

tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı ve eti parçalamadan bütün olarak eti koyun. Fırını üstten ısıtarak tencereyi sürün arada ters yüz ederek 20dk pişirin. Et kızarınca tencereye şarabı dökün 5dk daha pişirin. Bu arada domatesleri rendeleyip yağsız pişirin, fırından çıkarttığınız etin üzerine yayın. Sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA PATATESLİ KUZU

MALZEMELER

600 gr kuzu kuşbaşı
300 gr mantar
4-5 patates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 kahve fincanı et suyu
45 gr margarin
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Mantarları temizleyip dilimleyin.Sarımsakları soyun.
İki kaşık margarini tavada eritip sarımsak ve kuşbaşı eti rengi dönene kadar kavurun.Mantarı ilave edip tuz ve karabiber serpin.Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyin.
Fırın kalıbını yağlayıp dibini patates dilimlerinin yarısıyla kaplayın.Üzerine eti ilave edip kalan patatesleri hafif üst üste gelecek şekilde dizin.Kalan margarini küçük doğrayıp patateslerin üzerine serpiştirin.Kekik ve et suyunu ekleyin.
Üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verin ve 35-40 dakika pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA KUZU PİRZOLA

MALZEMELER

4adet yufka,

1kg kuzu pirzola,

2adet yumurta,

tuz-karabiber,

kekik ,

HAZIRLANIŞI

Yufkaları 10cm arayla kesin. Her şeridin arasına bir adet pirzolayı kemiği dışarıda kalacak şekilde yerleştirip baharatını serpin ve sarın. Yumurtaları biraz yağ ile çırpın, yufkalara sürün. Bunları yağlanmış tepsiye dizin. Fırında kızartın. Yanında garnitürle servis edin.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA NUAR

MALZEMELER

1 paket dilimle kaşar peyniri
1 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

Bütün nuarı sıcak su ile 1,5 saate yakın pişirin. Pişmesine yakın patates, havuç, soğan ve domatesi koyup bir müddet daha pişirin. Kevgir yardımı ile içinden nuarı alıp dilimleyerek (8 parça) cam kaba dizin. Aralarına kaşar koyun. Et suyundan 2 su bardağı alın. Kalan et suyunun içindeki sebzeleri blendırdan geçirin.
Etin üzerine yayın. Yağı kızdırın. İçine un koyup kavurun. Et suyu ile beşamel sos hazırlayın. Tuz ekleyin. Cam kabın üzerine dökün. Fırına verip üzeri kızarana kadar pişirip servise sunun.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA KUZU BUDU

MALZEMELER

1adet kuzu budu,
3adet patates,
2adet soğan,
2adet havuç,
5adet yeşilbiber,
2adet domates,
300gr bezelye,
120gr margarin,
2kaşık salça,
tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını soyun bütün olarak bir tencere içinde et ile beraber haşlayın. Üzerinde toplanan köpüğünü ayırın. Patatesleri soyup doğrayın. Domatesleri de iri dilimleyin. Yumuşayan eti fırın tepsisine alın, üzerine 3kaşık yağda kızdırdığınız salçayı yedirin. Çevresine patatesleri dizin et suyundan biraz dibine dökün ve170derecede et önlü arkalı (çevirirsiniz) kızarana kadar pişirin. Ayrı bir kap içine bezelyeyi ve doğradığınız havuçları haşlayın. Kalan yağda biberleri soteleyin. Pişen etin çevresine bu sebzeleri aktarın ve fırında birkaç dk ısıtarak servise sunun.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA SEBZELİ ET

MALZEMELER

1 kg dana eti (rostoluk)
4 Adet soğan
5 Adet patates
4 Adet havuç
500 gr olgun domates veya 1 kahve fincanı domates salçası
1.5 kahve fincanı un
1 Adet defne yaprağı
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
4 Tane karabiber
Tuz, karabiber

Etin pişme süresi : 1 saat

HAZIRLANIŞI

Eti, içine biraz tuz katılmış una bulayın.
Zeytinyağını bir tavaya koyun, una bulanmış eti tavaya oturtun ve tavayı orta ısılı fırına sürün.
Eti arasıra çevirerek her tarafını kızartın ve fırından çıkartın.
Tane karabiberi, defne yaprağını, 2 kepçe suyu katıp, üstünü bir kapakla kapatın.
Hafif ateşte arasıra çevirerek 1 saat pişirin.
Bu sürenin sonunda üzerleri kazınıp yıkandıktan sonra doğranmış havuçları, ayıklanmış ve dilimlenmiş patatesleri ve dörde bölünmüş soğanları içine katın.
Et ve sebzeler piştikten sonra kabı ateşten indirin.
Eti tencereden çıkarıp servis tabağına alın, sebzeleri de çıkartıp etin çevresine dizin ve tabağı sıcak bir yerde tutun.
Tencerede kalan et suyuna 1 çorba kaşığı un, kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış ve ufak parçalara doğaranmış domates veya 1 çorba kaşığı suda sulandırılmış domates salçasını, tuzla biberi ve 2 kepçe suyu kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtun.
Salçayı kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Sonra ateşten indirip etin üstüne dükün ve hemen servis yapın.

AFİYET OLSUN!