GERDAN PÜRE

MALZEMELER

10 adet gerdan(marketlerde bulacagınız koyunun boyun kısmının dılımlenmıs halı)
2 kasık salca.
5 dıs sarımsak.
tuz karabıber.

pure ıcın:
1 kg patates.
1 fıncan sut
kasar rendesı.
tuz.

HAZIRLANIŞI

Gerdanları once ıyıce yıkayın.kuruladıktan sonra yagda cok fazla olmamak sartıyla kızartın.genıs bır tencerenın ıcıne dızın.salcalı suyu ıcıne koyun.baharatlarıda koyun.sarımsakları butun olarak atın.kısık ateste 2 saat pısırın.patateslerın kabugunu soyup haslayın.pure halıne getırın kasarı koyun.sutunu ılave edın tuzunu koyun.servız yaparken tabaga once bıraz pure yanına bır tane gerdan koyun.purenın uzerıne 1 kasık gerdanın suyundan gezdırın.afıyet olsun.ınanın super bır yemek oluyor…

AFİYET OLSUN!

GARNİTÜRLÜ BİFTEK

MALZEMELER

3-4 parça Biftek

• 1 su bardağı Garnitür

• 2 adet Sivribiber

• 1 adet Soğan

• 1 çorba kaşığı Un

• 2 çorba kaşığı Salça

• 2 çorba kaşığı Tereyağı

• 1 su bardağı Su

• Tuz ve Karabiber

HAZIRLANIŞI

Bifteklerin iki yüzünü de tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra tavada pişirip tabağa alın.Tavada salçayı,unu ve yağı kavurduktan sonra küçük doğranmış soğanları da ilave edin.Önceden pişirmiş olduğunuz etleri ve suyu da ekledikten sonra 5 dk.daha pişirin.Haşlanmış garnetürleri ve doğranmış sivribiberleri de ekleyip bir süre daha pişirin.

AFİYET OLSUN!

FRANSIZ USÜLÜ DANA HAŞLAMA

MALZEMELER

750 g dana sokum

• Tuz, taze çekilmiş karabiber

• 250 g (1 iri) kereviz

• 250 g (5 küçük) soğan

• 250 g (1 orta boy) havuç

• 5 yaprak beyaz lahana

• 250 g (1 orta boy) pırasa

• 250 g şalgam (isteğe bağlı


HAZIRLANIŞI

Ön hazırlık olarak kereviz ve şalgamın kabuklarını soyıın ve iri parçalar halinde doğrayın; soğanı ve pırasayı ayıklayın ve her ikisini de yine iri parçalar halinde doğrayın; havucu kazıyıp 5-6 eşit parça olacak biçimde kesin; lahananın dış yapraklarını iri parçalar halinde kesin. Eti bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, eti süzgece aktarın ve soğuk suya tutun. Eti tekrar temiz bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Bir taşım kaynatın. Üzerinde oluşan kefı alıp, atın. Tuz ve biberini kattıktan sonra, ağır ateşte 30 dakika pişirin. Kereviz, soğan ve havucu ilave edip, yine ağır ateşte 30 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda lahana, pırasa ve şalgamı katıp, et ve sebzeler yıımuşayıncaya kadar, yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin. Eti tencereden alıp, bir kesme tahtası üzerinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış çukur bir servis tabağına koyun. Sebzeler ve pişme suyunu üzerine döküp, sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA ŞARAPLI KUZU BUDU

MALZEMELER

2adet kemiksiz kuzu budu,
2adet soğan,
1adet elma,
½ bardak beyaz şarap,
ketçap,
margarin,
tuz,
karabiber,
fırın poşeti

HAZIRLANIŞI

Önce butları yıkayınız. Kuruladıktan sonra üzerlerine margarin ve ketçap sürünüz. Butları iki ayrı fırın poşetine koyunuz, yanlarına da küp küp doğradığınız soğan ve elmaları yerleştiriniz. Tuz, karabiber, ½ bardak şarabın yarısını eşit olarak paylaştırınız. Ağızlarını kapatarak 150?160 derecede ağır ağır pişiriniz. 2,5 saatte pişecektir.Fırından çıkarttığınız poşetlerden yemeğin sosunu, sos kabına alarak servis yaparken üzerine dökebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

FISTIKLI BİFTEK

MALZEMELER

4 parça Dövülmüş Biftek

• 1 çorba kaşığı Kaşar Rendesi

• 50 gr. Fıstık

• 1 çorba kaşığı Salça

• 1 çorba kaşığı Tereyağ

• 2 su bardağı Sıcak Su

• Bağlamak için İp

• Tuz ve Karabiber

HAZIRLANIŞI

Biftekleri tuz ve karabiberle harmanlayın. Kıyılmış fıstığı rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırın. Hazırladığınız bu içi bifteklerin arasına koyup rulo şeklinde sarın. Rulo şeklinde sardığınız etlerin açılmaması için iple bağlayın. Etleri tavada tereyağında sote edin.Salçalı suyu ekleyip 20 dk. kadar pişirin. İpleri çıkarttıktan sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA SOSİS

MALZEMELER

500gr mantar
3adet soğan
1adet domates
1bardak haşlanmış bezelye
1adet havuç
100gr rendelenmiş kaşar peyniri
sosis
½ çay bardağı sıvıyağ,
tuz

HAZIRLANIŞI

Sosisleri bütün olarak haşlayın. Soğanı, domatesi ve havucu küp küp doğrayın, mantarı dilimleyin. Bir tencere içinde yağı kızdırarak soğanı kavurun, mantarı katın ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Havucu katıp hafif soteleyin en sona domatesi karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişen harcı fırın kabına aktarın, bezelyeyi dökün; üzerine de yumuşayan sosisleri dizin. Baharat ve kaşar peynirini serperek 160derecede peynir eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA SEBZELİ KUZU İNCİK

MALZEMELER

4 adet kuzu incik

10 adet arpacık soğan

2 diş sarımsak

1 iri boy domates

1 adet havuç

3 adet sivribiber

1 adet kırmızı biber

1 adet iri boy patates

50gr tereyağ

kekik

karabiber

tuz

1 tatlı kaşığı salça

1 çay bardağı su

fırın poşeti

HAZIRLANIŞI

İncikleri yağın yarısında kızartın. Daha sonra inciklerin içerisine soyulan soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar da soteleyin. Diğer tarafta patates ve domatesi elma seklinde, diğer sebzeleri ise uzun uzun doğrayın. Kızartılan incik ve soğanlarla birlikte poşete koyun.Daha sonra üzerine suda eritilen salça ve baharatlı sosu dökün. Poşetin ağzı sıkıca kapatılır, üzeri iğne ile birkaç yerinden delinir ve 200 derece fırında sebzeler hafif kızarana dek pişirilir.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA PİLAVLI KUZU BUDU

MALZEMELER

1 adet kuzu budu,

• 3 çorba kaşığı tereyağ,

• 1 çorba kaşığı buğday nişastası,

• 1 çay bardağı su,

• Tuz ve karabiber.

PİLAV İÇİN:

• 2 su bardağı pirinç,

• 3 çorba kaşığı tereyağ,

• 1 çorba kaşığı zeytinyağ,

• 2 su bardağı sıcak su,

• 1 su bardağı sebze garnitürü,

• Tuz.

HAZIRLANIŞI

Kuzu budunu yıkayıp baharatladıktan sonra yağlanmış tepsiye koyun.Kuzu budunu 170 derecelik fırında çevirerek pişirin.Bir kap içinde yağı,nişastayı ve suyu karıştırarak sos haline getirin. Pirinçleri yıkadıktan sonra kavurup suyu ilave ederek pilavı pişmeye bırakın.Pilavın yanına kuzu budunu dilimleyin. Etlerin üzerine sostan dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA SALÇALI BONFİLE

MALZEMELER

750gr bonfile sığır eti

1fincan kırmızı şarap

3adet domates

1kaşık margarin

tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı ve eti parçalamadan bütün olarak eti koyun. Fırını üstten ısıtarak tencereyi sürün arada ters yüz ederek 20dk pişirin. Et kızarınca tencereye şarabı dökün 5dk daha pişirin. Bu arada domatesleri rendeleyip yağsız pişirin, fırından çıkarttığınız etin üzerine yayın. Sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA PATATESLİ KUZU

MALZEMELER

600 gr kuzu kuşbaşı
300 gr mantar
4-5 patates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 kahve fincanı et suyu
45 gr margarin
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Mantarları temizleyip dilimleyin.Sarımsakları soyun.
İki kaşık margarini tavada eritip sarımsak ve kuşbaşı eti rengi dönene kadar kavurun.Mantarı ilave edip tuz ve karabiber serpin.Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyin.
Fırın kalıbını yağlayıp dibini patates dilimlerinin yarısıyla kaplayın.Üzerine eti ilave edip kalan patatesleri hafif üst üste gelecek şekilde dizin.Kalan margarini küçük doğrayıp patateslerin üzerine serpiştirin.Kekik ve et suyunu ekleyin.
Üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verin ve 35-40 dakika pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA KUZU PİRZOLA

MALZEMELER

4adet yufka,

1kg kuzu pirzola,

2adet yumurta,

tuz-karabiber,

kekik ,

HAZIRLANIŞI

Yufkaları 10cm arayla kesin. Her şeridin arasına bir adet pirzolayı kemiği dışarıda kalacak şekilde yerleştirip baharatını serpin ve sarın. Yumurtaları biraz yağ ile çırpın, yufkalara sürün. Bunları yağlanmış tepsiye dizin. Fırında kızartın. Yanında garnitürle servis edin.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA NUAR

MALZEMELER

1 paket dilimle kaşar peyniri
1 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

Bütün nuarı sıcak su ile 1,5 saate yakın pişirin. Pişmesine yakın patates, havuç, soğan ve domatesi koyup bir müddet daha pişirin. Kevgir yardımı ile içinden nuarı alıp dilimleyerek (8 parça) cam kaba dizin. Aralarına kaşar koyun. Et suyundan 2 su bardağı alın. Kalan et suyunun içindeki sebzeleri blendırdan geçirin.
Etin üzerine yayın. Yağı kızdırın. İçine un koyup kavurun. Et suyu ile beşamel sos hazırlayın. Tuz ekleyin. Cam kabın üzerine dökün. Fırına verip üzeri kızarana kadar pişirip servise sunun.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA KUZU BUDU

MALZEMELER

1adet kuzu budu,
3adet patates,
2adet soğan,
2adet havuç,
5adet yeşilbiber,
2adet domates,
300gr bezelye,
120gr margarin,
2kaşık salça,
tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını soyun bütün olarak bir tencere içinde et ile beraber haşlayın. Üzerinde toplanan köpüğünü ayırın. Patatesleri soyup doğrayın. Domatesleri de iri dilimleyin. Yumuşayan eti fırın tepsisine alın, üzerine 3kaşık yağda kızdırdığınız salçayı yedirin. Çevresine patatesleri dizin et suyundan biraz dibine dökün ve170derecede et önlü arkalı (çevirirsiniz) kızarana kadar pişirin. Ayrı bir kap içine bezelyeyi ve doğradığınız havuçları haşlayın. Kalan yağda biberleri soteleyin. Pişen etin çevresine bu sebzeleri aktarın ve fırında birkaç dk ısıtarak servise sunun.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA SEBZELİ ET

MALZEMELER

1 kg dana eti (rostoluk)
4 Adet soğan
5 Adet patates
4 Adet havuç
500 gr olgun domates veya 1 kahve fincanı domates salçası
1.5 kahve fincanı un
1 Adet defne yaprağı
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
4 Tane karabiber
Tuz, karabiber

Etin pişme süresi : 1 saat

HAZIRLANIŞI

Eti, içine biraz tuz katılmış una bulayın.
Zeytinyağını bir tavaya koyun, una bulanmış eti tavaya oturtun ve tavayı orta ısılı fırına sürün.
Eti arasıra çevirerek her tarafını kızartın ve fırından çıkartın.
Tane karabiberi, defne yaprağını, 2 kepçe suyu katıp, üstünü bir kapakla kapatın.
Hafif ateşte arasıra çevirerek 1 saat pişirin.
Bu sürenin sonunda üzerleri kazınıp yıkandıktan sonra doğranmış havuçları, ayıklanmış ve dilimlenmiş patatesleri ve dörde bölünmüş soğanları içine katın.
Et ve sebzeler piştikten sonra kabı ateşten indirin.
Eti tencereden çıkarıp servis tabağına alın, sebzeleri de çıkartıp etin çevresine dizin ve tabağı sıcak bir yerde tutun.
Tencerede kalan et suyuna 1 çorba kaşığı un, kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış ve ufak parçalara doğaranmış domates veya 1 çorba kaşığı suda sulandırılmış domates salçasını, tuzla biberi ve 2 kepçe suyu kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtun.
Salçayı kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Sonra ateşten indirip etin üstüne dükün ve hemen servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA KIYMALI KEREVİZ

MALZEMELER

5adet kereviz,

2adet soğan,

1adet patates,

1kaşık salça,

150gr kıyma,

½ demet maydanoz,

½ limon,

100gr kaşar peyniri,

4kaşık sıvıyağ,

tuz

HAZIRLANIŞI

Kerevizleri soyup yuvarlak dilimleyin. Bir tencere içinde limonlu suda haşlayın. Soğanı doğrayın ve kıymayla kavurun; salçayı, maydanozu ve tuzunu katın. Haşlanan kerevizleri fırın kabına dizin pişen harcı üzerine yedirin. Küp küp doğranmış patatesi koyun. Sıvıyağ ve kaşar peyniri serpin. 160 derecede kızartın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA KIYMALI ISPANAK SARMA

MALZEMELER

1 bağ ıspanak

• Yarım kg kıyma

• 4 veya 5 dilim pastırma

• 2 kibrit kutusu dil peynir

• 2 adet orta boy soğan

• 1 adet domates

• Yarım demet maydanoz

• Yeteri kadar tuz, karabiber, salça ve biber salçası

• 2 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

Soğanı kuşbaşı doğrayıp teyağında hafifçe kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulan kıymaya ince doğranmış maydanoz, domates, tuz, salça, karabiber ve 10 yaprak çok ince doğranmış ıspanağın suyunu sıkıp ekleyin. Çok az pişirip altını kapatın. Pastırmaları küçük küçük doğrayıp harca karıştırın. Ayrı bir yerde kaynar suda ıspanakları iyice yıkayın. 4-5 yaprağı yan yana gelecek şekilde koyun. Dolma sarar gibi sarın. Fırın tepsisine dizin. Yağlanmış sulandırılmış salça ekleyin. Üzerine folya kapatıp fırına yerleştirin. 20 dakika pişirip tepsiyi çıkartın. Fırından alıp soğuduktan sonra üzerine parmak parmak dil peyniri koyun. Fırının üst ızgarasını yakıp 4-5 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak servise sunun.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA PATLICANLI PİRZOLA

MALZEMELER

Yarım kilo pirzola

4 Adet patlıcan

4 Adet domates

8-10 Adet sivri biber

1 Çay bardağı sıvıyağ

8-10 Diş sarımsak

1 Su bardağı su

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanların kabuklarını alaca soyarak yuvarlak dilimler halinde kesin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine bolca tuz serpiştirip, yarım saat bekleterek acısını çıkartın.
Daha sonra patlıcanları yıkayıp, kurulayın.
Kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
Ayrı bir tavada çok az sıvı yağda, dövülmüş pirzolaları kurutmadan kızartın.
Pirzolaları tavadan alarak yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizin.
Pirzolaların üzerine patlıcanları dizin.
Domatesleri rendeleyerek patlıcanların üzerine gezdirerek dökün.
Sivri biberleri yerleştirin.
Sarımsakları küçük doğrayarak serpiştirin.
1 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte ve kapığı kapalı olarak pişirin

AFİYET OLSUN!

FIRINDA DANA BUDU

MALZEMELER

1kglık dana budu
1çay bardağı sıvıyağ
5adet karanfil
tuz

HAZIRLANIŞI

Eti yıkayıp kurulayın bir bıçakla birkaç delik açıp karanfil dişlerinden koyun. Tuz serpip yağlanmış fırın kabına yerleştirin. 170dereceli fırında ara ara kepçe ile yağ gezdirerek yumuşayana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN!

FESLEĞENLİ BONFİLE

MALZEMELER

150 g bonfile
• Bir diş dövülmüş sarmısak
• Kıyılmış maydanoz
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

Bonfilelerin her iki taraflarını bir miktar ızgarada pişirin. Pişirme süresinin yarısında dövülmüş sarmısağı, maydanozu, tuz ve karabiberi üzerlerine sürün ve pişirmeye devam edin.Kızarınca servise hazır.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA ET

MALZEMELER

1 Kg kemikli kuzu eti

2 Su bardağı su

1 Tatlı kaşığı yoğurt

1 Tatlı kaşığı yumuşak margarin

1 Tatlı kaşığı salça

Tuz

HAZIRLANIŞI

Eti iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun.
2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin.
Önce hızlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişidrin.
Et yumuşadığında fırın fepsisine aktarın.
Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün.
Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Yanında pilavla birlikte servis yapın.

AFİYET OLSUN!

FIRINDA BONFİLE

MALZEMELER

1 bütün bonfile,

200gr dil peyniri,

1demet dereotu,

tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

Bonfileye yağ, tuz ve karabiber sürüp ortasından yarın. Peyniri rendeleyin dereotuyla karıştırıp bu yarığın içini doldurun. Fırında 170derecede kızartın.

AFİYET OLSUN!

EVDE KOLAY İSKENDER

MALZEMELER

Döner eti,
3 acısz biber,
1 domates,
2 yemek kaşığı yoğurt,
bıçak,ocak,tava,büyük tabak.

HAZIRLANIŞI

Döner etini yapın.Sonra biberi ocakta ısıtın,domatesi ise bıçakla ince dilimlenmiş hale getirin.Döner etini tabağın altına koyun.Daha sonra döner etinin kenarına ocakta ısıttığımız biberi koyun,döner etinin ortasını ise kestiğimiz domateslerle süseyelim ve en sonunda istediğiniz gibi yoğurtları istediğiniz yere koyun.

AFİYET OLSUN!

EV KEBABI

MALZEMELER

400 gram yağsız kuzu eti

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 2 küçük pide

• 3 kaşık tereyağı

• Tuz, karabiber, kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Eti döner gibi ince ince kasabınıza kıydırın. Teflon tavaya hafif yağ sürerek etlerin her iki tarafını kızartın. Tuz ve karabiber serpin. Pideleri kuşbaşı doğrayarak iki kaşık yağda kavurun. Servis tabağına çıkartın. Üzerine az su ile ezilmiş süzme yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine kızarmış ekmeği dizin. En üste kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ YAPRAK SARMASI

MALZEMELER

250 gr salamura veya taze yaprak

• 250 gr koyun kıyması

• 3 orta boy soğan

• 1 kahve fincanı pirinç

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir)

• 1 yemek kaşığı domates ezmesi

• 1 yemek kaşığı yağ

HAZIRLANIŞI

Salamura yaprakların tuzunu çıkarmak için birkaç kere yıkayın. Kaynamış suda 3-4 dk haşlayın. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma, kıyılmış dereotu, maydanoz, domates ezmesi, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve 1/2 bardak su katıp hepsini karıştırın. Büyük yaprakları ortadan ikiye bölün. sap ve orta damarını çıkartın. 1 tatlı kaşığı içten koyup sararak ufak dolmalar yapın. Tencerenin içine bir kat yaprak döşeyin ve üzerine dolmaları yerleştirin. Dolmaların seviyesinde su ve 2 kaşık yağ koyun. Üstünü de artan yapraklarla kapatın. Kapağını kapatıp önce hızlı sonra da kısık ateşte pişirin. Sarmısaklı ya da sade yoğurtla servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ TÜRLÜ

MALZEMELER

500gr kuşbaşı et

3adet patlıcan

2adet kabak

3adet dolmalık biber

2adet domates

2adet soğan

200gr fasulye

200gr bamya

2 kaşık margarin

tuz,

dereotu

HAZIRLANIŞI

Bütün sebzeleri gerektiği gibi ayıklayarak doğrayın hazır olsunlar. Bir tencerede yağı kızdırarak et ile soğanı kavurun. Et suyunu salıp çekince önce biberi o da örselenince domatesi karıştırın. Ardından diğer sebzeleri de katın, suyunu ve tuzunu ayarlayarak orta ateşte pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servise sunun.

AFİYET OLSUN!

ETLİ TAZE FASULYE

MALZEMELER

500gr kuşbaşı et
1kg çalı fasulyesi
3adet soğan
4adet domates
sıvıyağ,
tuz

HAZIRLANIŞI

Fasulyeleri ayıklayıp ince kıyın, diğer sebzeleri de doğrayın. Eti soğan ile beraber az yağda kavurun, domates ve bir miktar su ekleyerek fasulyeyi karıştırın. Tuzunu ayarlayın, kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ ŞAKŞUKA

MALZEMELER

1/2 kg az yağlı kuzu kuşbaşı et

6-7 adet dolmalık biber

2 adet acı sivri biber

2-3 orta boy domates

2 orta boy kuru soğan

kibrit kutusu kadar margarin

tuz, karabiber

4-5 adet yumurta

HAZIRLANIŞI

Önce kuzu eti suyunu çekince, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edip, biraz kavurun. Daha sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip, etler yumuşayana kadar pişirin. Dolma biberleri yıkayıp boyuna olarak dörde bölün. Domatesleri yemeklik doğrayın. Arzuya göre acı biberleri de doğrayın. Hepsini, tuz ve karabiberini ilave edip, pişirin. İneceğine yakın içine yumurtaları kırıp, kapağını kapatın. Yumurtalar pişince servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ BAKLA

MALZEMELER

1 kg. taze bakla

• 300 gr. kuzu eti

• 1 adet kuru soğan

• 1 demet taze soğan

• 1 demet dereotu

• 2 çorba kaşığı margarin

• 3 su bardağı su

• 1/2 limonun suyu

• 1 çorba kaşığı un

• 2 adet kesme şeker

• Tuz

HAZIRLANIŞI

Kuşbaşı kesilmiş kuzu eti, yemeklik doğranmış soğan ve margarini bir tencereye koyun. Arada bir karıştırarak, orta ateşte 15 - 20 dakika pişirin. Baklayı yıkadıktan sonra uçlarını ve kılçıklarını temizleyin. İçine limon suyu ve un konmuş su dolu bir kaba koyup birkaç dakika bekletin. Geniş bir tencerenin ortasına pişirdiğiniz eti koyun. Etrafına baklaları dizin. Üzerine küçük kesilmiş taze soğan ve ince kıyılmış dereotunu koyun. 3 su bardağı sıcak su, tuz ve kesme şeker ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Etli taze baklayı önce kuvvetli sonra kısık ateşte et ve bakla yumuşayıncaya kadar 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ SEMİZOTU

MALZEMELER

250gr kuşbaşı et

1,5kg semizotu

2adet soğan

1fincan pirinç

2kaşık margarin

1kaşık salça,

tuz

HAZIRLANIŞI

Semizotunu temizleyip kıyın, haşlayıp suyunu süzün. Bir tencerede yağı kızdırın ve soğanı et ile birlikte kavurun. Et suyunu salıp çekince salçayı karıştırın. Pirinci yıkayıp semizotuyla beraber yemeğe katın tuzunu ve suyunu ayarlayarak orta ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ SOĞAN DOLMASI

MALZEMELER

2 kırmızı soğan
2 beyaz soğan
2 çay bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
Tuz
Dolma harcı:
150 gr kuzu kıyma
3 domates
2 soğan
Yarım su bardağı pirinç
1′er çay kaşığı karabiber, kuru nane ve kimyon
1 çorba kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
Süsleme için:
4 diş yağda sotelenmiş sarımsak
2-3 dal Frenk maydanozu

HAZIRLANIŞI

Soğanları soyup üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İç kısımlarını çıkarın.İçi boş soğanları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
Dolma harcını hazırlamak için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın.Domatesleri soyup doğrayın.Pirinci yıkayıp süzün. Kıymayı derin bir kaba alın.Soğan, sarımsak, domates, pirinç, 1 kaşık salça, tuz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
Soğanların içini dolma harcı ile doldurun.Hazırladığınız dolmaları bir tencereye dizin.Sıcak su, salça ve sıvıyağı ilave edin.Orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.Servis tabağına alıp üzerlerini yağda sotelenmiş sarımsak ve frenk maydanozuyla süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ PATLICAN

MALZEMELER

500gr kuşbaşı et

5adet patlıcan

3adet domates

2adet soğan

2adet sivribiber

sıvıyağ, tuz

HAZIRLANIŞI

Sebzeleri doğrayın, patlıcanı tuzlu suda bekletin. Eti yağlı aldıysanız tekrardan yağ katmadan kavurun; yağsız aldıysanız az sıvıyağ katın. Soğanı ve biberi ekleyin, onlar da kavrulduğu vakit domatesi karıştırın. En son patlıcanları karıştırarak 1çay bardağı su katın ve orta ateşte pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servise sunun.

AFİYET OLSUN!

ETLİ PATLICAN ÇANAKLARI

MALZEMELER

3 adet Bostan Patlıcanı

• 500 gram kuşbaşı Kuzu eti

• 3 adet Sivri Biber

• 3 adet Domates

• 1 çorba kaşığı Margarin

Beşamel Sosu için;

• 3 çorba kaşığı Un

• 4 çorba kaşığı Kaşar Rendesi

• 2 su bardağı Süt

• 3 çorba kaşığı Tereyağ

• Kızartmak için Sıvı Yağ

• Tuz, Karabiber ve Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı şekilde soyup boylamasına iki eşit parçaya bölün.Ortalarını bıçakla oyarak çanak şekline getirin. Patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bir tencerede margarinle birlikte etleri kavurun. Doğranmış sivribiberleri ve domatesleri ekleyin. iki çay bardağı sıcak suyu da ekleyip çekene kadar bekleyin. Patlıcanları sudan çıkartıp kurulayın ve sıvıyağda 2 dk. kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları fırın kabına alın. Patlıcanların içlerine kavurduğunuz etleri paylaştırın. Etlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyip 180 derecelik fırında pişirin. Beşamel sos hazırlamak için yağı bir kapta eritip unla birlikte kavurun. Sütü ilave edip karıştırın. Baharatları da ekledikten sonra ocaktan alın. Etli patlıcan çanaklarının üzerlerine beşamel sostan döküp 15 dk. daha fırında pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ PATATES

MALZEMELER

3adet patates

250gr kuşbaşı et

2adet soğan

2kaşık margarin

1kaşık salça

tuz

HAZIRLANIŞI

Patatesleri soyup minik doğrayın. Soğanı yağda et ile beraber kavurun suyunu salıp çeksin. Salçayı karıştırın. Patatesleri katıp suyunu ve tuzunu ayarlayarak kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ PATATES DOLMASI

MALZEMELER

6 adet orta boy, yuvarlak, düzgün patates

• 150 gr kıyma

• 1 küçük kahve fincanı pirinç

• 2 orta boy soğan

• 1/2 demet maydanoz-dereotu

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı un

• 1/2 sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı margarin

• Tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

1. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra altını ve üstünü birer parça kesin ve bir kaşıkla içlerini oyup çıkartın. Kızdırılmış sıvıyağda hafifçe kızartın ve uygun bir fırın tepsisine sıralayın.

2. Soğanları incecik çentin ve 1 kaşık yağla börttürün. yıkanmış pirinç ve 1/2 bardak su katıp pişirin. Ilık hale gelince kıyma,kıyılmış dereotu, maydanoz ve biraz tuz ve karabiber katıp karıştırın.

3. Patatesin içlerini doldurun. Bir tavaya biraz sıvı yağ, domates salçası ve un koyup karıştırın. 1/2 bardak su katın. 2-3 dk kaynatıp patateslerin üzerine gezdirin. Biraz daha su ekleyin ve fırında veya kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ NOHUT

MALZEMELER

500 gr kuşbaşı et

• 2 çorba kaşığı margarin

• 2 su bardağı nohut

• 2 adet soğan

• 3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası

• Tuz

HAZIRLANIŞI

Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin. Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi (veya 1 kahve fincanı su ile sulandırılmış salçayı) koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün. 5-6 bardak su koyup, akşamdan ıslatılmış veya haşlanmış nohutu yıkayıp ilave edin. Orta hararetli ateşte, et ve nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İnmesine yakın tuzu atıp, 1-2 taşım daha kaynatın. Nohutların suyu yüzeylerine inince, servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ KAPUSKA

MALZEMELER

1kg lahana

250gr kuşbaşı et

3adet soğan

2kaşık margarin

tuz

HAZIRLANIŞI

Lahanayı irice ayırıp yıkayın, suyunu süzün. Soğanları kıyıp yağda öldürün eti karıştırıp kavurun. Et sotelenince lahanayı ekleyin kendi suyunda kavrulsun. Lahanalar ölünce iki bardak su katıp tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ KURU FASULYE

MALZEMELER

500 gr kuşbaşı et
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 su bardağı fasulye
• 2 adet soğan
• 1-2 adet kırmızı ve yeşil siviri biber
• 3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası

HAZIRLANIŞI

Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin. Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi veya sulandırılmış salçayı koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün. 5-6 bardak su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış fasulyeyi yıkayıp ilave edin. Kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp fasulyeye koyun. Orta hararetli ateşte et ve fasulyeleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İnmesine yakın tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın. Fasulyelerin suyu yüzeylerine inince, ateşten alın. Servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER

500gr kuşbaşı et
1kg kabak
2adet soğan
3adet domates
2kaşık margarin
dereotu
tuz

HAZIRLANIŞI

Sebzeleri doğrayın, kabakları kazıyarak 5dk haşlayın ve suyunu süzün. Bir tencerede yağı kızdırıp soğan ve eti kavurun. 4bardak su ekleyip doğradığınız kabağı ilave edin. En son rende domates ve kıyılmış dereotunu karıştırarak kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ KABAK DOLMASI

MALZEMELER

1 kg. dolmalık kabak

• 300 gr. kıyma

• 2 adet soğan

• 2 çorba kaşığı pirinç

• 1 çorba kaşığı margarin

• 1çorba kaşığı domates salçası

• 1 demet dereotu ( ince kıyılmış )

•Tuz

• Karabiber

HAZIRLANIŞI

Kabakları kazıyıp içlerini boşaltın. Kıymanın içine soğanları rendeleyin. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra kıymaya karıştırın. Domates salçasını biraz sulandırdıktan sonra kıymaya ekleyin. Tuzu, karabiberi, dereotunu ilave edip iyice karıştırarak bütünleştirin. İçlerini boşalttığınız kabakları hazırlamış olduğunuz iç ile doldurun. Bir tencereye muntazam bir şekilde yerleştirin. Üzerine bir miktar su ekleyip hafif ateşte pişirin. Kabaklar yumuşayıp, dolma içindeki pirinçler şişince ateşten indirin. Daha sıcakken üzerine önceden kıyılmış dereotu serperek, koyu yağlı yoğurt eşliğinde servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ EKMEK

MALZEMELER

3bardak un,

1paket kabartma tozu,

100gr margarin,

2kaşık sıvıyağ,

ılık su,

tuz

İçi:

250gr kıyma,

1adet rendelenmiş soğan,

1fincan su

HAZIRLANIŞI

Kıymayı bir kaba alın, rende soğan, su ve baharatla karıştırın, bu karışımı orta ateşte 6-7dk kavurun. Elenmiş unu, sıvıyağ, kabartma tozu ve su ile hamur yaparak 20dk dinlendirin. Ardından hamurdan bezeler alın oklava ile ince açın. Yufkanın yarısına hazırladığınız harçtan koyup kapatın ve tavada önlü arkalı pişirin. Üzerine margarin sürerek servis edin.

AFİYET OLSUN!

DOMATES DOLMASI

MALZEMELER

350 gr.dana kıyma,
• Yarım su bardağı pirinç,
• 2 adet soğan,
• Yarım demet maydonoz,
• 10 adet domates,
• 3 çorba kaşığı margarin,
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

Domateslerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin.Ortalarında ki kısmı bıçakla çıkartın.Bir kaba kıymayı koyun üzerine rendelenmiş soğanı,domatesleri,kıyılmış maydonozu ve baharatları ekleyip karıştırın. Domateslerin içini doldurup tencereye dizin. Domateslerin kapaklarını kapatın.Üzerine yarım su bardağı su koyup önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ETLİ BÜRYAN

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

400 gr kuşbaşı (kırmızı et)

3 adet soğan

3 adet domates

yarım çay bardağı sıvıyağ

tuz,karabiber

3,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

İlk olarak pirinç iyice yıkandıktan sonra,ılık suyla ıslatın.Diğer tarafta sıvıyağı iyice kızdırıp kuşbaşı doğranmış etiatarak harlı ateşte birkaç kez döndürerek hafif kızarmasını sağlayın. Daha sonra sırasıyla piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmışdomatesleri ilave ederek etle birlikte kavurun. En son 3,5 su bardağı suyu, göz kararı tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta bekleyen pirincin suyunu süzüp, dikdörtgen borcama boşaltın. Et piştikten sonra tamamını (suyu ile birlikte) pirincin üzerine bir kepçe yardımı ile boşaltın.Üzerini folyo ile kaplayıp 220 derecelik fırında pirinci pişene kadar yaklaşık 20 dakika folyosunu açmayın. Piştikten sonra üzerini açıp 5-10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ SANDİVİÇ

MALZEMELER

2 dilim kepekli ekmek

• 1 dilim soğuk et

• 1 çay kaşığı kekik

• Karabiber

• 1 dilim cheddar peynir

• 1 dilim halka domates

• Yağlı kağıt

HAZIRLANIŞI

Malzemeyi 2 dilim ekmeğin arasına yerleştirin. Sandviçi yağlı kağıda sarıp fırına atın. 10-15 dakika ısıtın. Fırından aldıktan sonra kağıdı çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ETLİ BEZELYE

MALZEMELER

250gr kuzu kuşbaşı

1kg bezelye içi

2adet soğan

1adet kesme şeker

2kaşık margarin

tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı eritip et ile soğanı kavurun; et suyunu salıp çeksin. Ete 5bardak su katıp haşlayın iyice yumuşasın, bezelyeyi de ayrı bir kapta haşlayıp suyunu süzün ve yumuşayan ete karıştırın. Şeker ve tuz ilave ederek orta ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN!

ERENKÖY ŞÖLENİ

MALZEMELER

160 gr Bonfile
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Toz Biber
20 gr Taze Kaşar
1 Çay Kaşığı Un
2 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Çiçek Yağı
1 Çay Kaşığı
Soya Sosu
1 Çorba Kaşığı Beşamel Sos
1 Kahve Fincanı Dömiglas Sos
100 gr Mantar
Yarım Limon

HAZIRLANIŞI

İlk önce dana eskalopu ince dövün. Tuz, toz karabiber ve rende kaşar ilave edip dövün. Daha sonra un ve yumurtaya bandırın. Çiçek yağında kızartın.
Sos hazırlanışı:Mantar, dömiglas, krema, toz karabiber, soya sosu ve limon suyu ile karıştırın. Pilav, sebze dolma ve patates tava ile servise sunun.

AFİYET OLSUN!

ETLİ BAMYA

MALZEMELER

500gr kuşbaşı et

1kg taze bamya

2adet soğan

3adet domates

100gr margarin

1adet limon

1fincan sirke

tuz

HAZIRLANIŞI

Bamyaları yıkayarak saplarını kesin. Üstüne tuz serpip sirke gezdirin, beklesin. Bir tencere içinde margarini eritin soğanı ve eti kavurun. Etler iyice yumuşayınca yıkayıp süzdüğünüz bamyaları aktarın, üzerine domatesleri de ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu ve suyunu ayarlayarak limon suyu katın, kısık ateşte pişirmeye bırakın.

AFİYET OLSUN!

ENDONEZYA USULÜ ŞİŞ KEBAP

MALZEMELER

1 kg kuşbaşı kuzu eti.

Terbiyesi için:

• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet küçük soğan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 1 adet acı yeşil ya da kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI

Terbiye için küçük bir kasede sarımsak, sıvı yağ, şeker, soğan, limon suyu ve tuzu karıştırın. Kuşbaşı etleri sos içinde 1 saat bekletin. Sosu hazırlamak için tencerede bütün sos malzemelerini karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak sosu kaynatınız. Ateşi iyice kısıp arasıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Sosu etler pişene kadar sıcak tutun. Kuşbaşı etleri şişlere geçirin. Mangalda her yüzünü 7-8 dakika pişirin. Isıtılmış servis tabaklarına alıp sosla birlikte serviş yapın.

AFİYET OLSUN!

ET SARMA AVUSTURYA

MALZEMELER

1/2 kg nuar
6 adet tostluk kaşar peyniri dilimi
1/2 demet maydanoz
2 orta boy kuru soğan
tuz,karabiber
biraz un

HAZIRLANIŞI

1/2 kg nuar etini ince dilimler kesilip şnitzel tarzında dövülür. Et dilimlerinin üzerine tuz ve karabiber ekilir. Maydanoz ve soğan birlikteincecik kıyılarak et dilimlerinin üzerine yayılır. Kaşar peyniri et dilimlerini kaplayacak şekilde yerleştirilir. Et dilimleri rulo yapılarak tutması için yarım kürdan rulonun ortasına takılır. Etler teflon tavada iyice kızartılır ve kızardıktan sonra üzerine su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Etler piştikten sonra tavadan bir tabağa alınır. Tavadaki sosabiraz un eklenerek sosun hafif koyulaşması sağlanır ve etler tekrar tavadaki sosun içine konulur. Etler 5 dakika daha bu sosla birlikte piştikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN!

ET PAÇASI

MALZEMELER

1kg kemikli et,

1baş sarımsak,

tuz, karabiber, yenibahar

HAZIRLANIŞI

Eti parçalara ayırın, tuz ve suyunu ayarlayarak kaynamaya bırakın. Üzerinde biriken köpüğü ise alın. Sarımsakları dövün, baharat ile karıştırın. Haşlanan etlerin kemiklerini ayırarak bu baharatlı karışımı suya ekleyin. Su ağdalanana kadar kaynatmaya devam edin. Yanında pilav ile servise sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

ET SOTE

MALZEMELER

Yarım kilo kuzu veya dana eti
2 Çorba kaşığı margarin
4-5 Adet sivri biber
1 Adet patlıcan
2 Adet domates
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz

HAZIRLANIŞI

Etleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
Tencereye önce etleri koyun, ardından yağı ilave edin.
Kendi suyunu çekince karıştırarak kavurun.
Küçük küçük doğranmış biber, domates ve patlıcanı içine ekleyin.
Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ekleyip, kapağını kapatarak suyunu çekene dek pişirin.
Servis yaparken üzerine küçük doğranmış maydanoz ekleyip, servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ET KAVURMA

MALZEMELER

2 Çorba kaşığı margarin

750 gr yağsız kuşbaşı dana eti

2 Adet soğan

1 Adet orta boy havuç

2 Adet domates

15 Adet mantar

Tuz,

karabiber

HAZIRLANIŞI

Derin bir tavada margarini eritin ve içine kuşbaşı eti koyun.
Orta hararetli ateşte, et suyunu salıp ta çekene dek pişirin.
Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleştirin.
Kazınıp yıkandıltan sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyin ve havuç yumuşayana dek çevirin.
Yıkanıp dilimlenmiş mantarları ilave edin.
Mantarlar suyunu salıp, çektiğinde kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Kapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ENGİNARLI DANA SARMA

MALZEMELER

4 kişilik600 gr süt danası
8 adet pazı yaprağı
2 adet yumurta sarısı
30 gr tereyağı
0,5 gr safran
4 adet enginar
1/2 lt et suyu
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet patates
karabiber
tuz
1 adet orta boy soğan

HAZIRLANIŞI

Dananın bir parçası yaklaşık 150 gr geliyor olmalıdır. Bu parçaları döverek yaprak inceliğinde açın. Enginarları limonlu suda haşlayın ve sonra da doğrayın. Pazı yapraklarını da haşlayın. Bir kapta tereyağını kızdırın, soğanları atın ve kavurun. Sonra buna karabiber, tuz ve enginarı da ekleyin karıştırın ve yaklaşık 2 dakika sonra püre haline getirin. Yumurta sarısı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Dövülen etlerin üzerine haşlanan pazı yapraklarını dizin ve üzerine de püreyi koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları alüminyum folyoya sarın ve 15-20 dakika haşlayın. Patates, havuç ve kabağı da soyup temzileyin ardından et suyuna haşlanması için atın. Pişen suloları folyodan çıkarın dilimler halinde kesin. HAşlanmış sebzeler ve safran ile yağdan yaptığınız sos ile servis edin.

AFİYET OLSUN!

EKŞİLİ YAHNİ

MALZEMELER

1 kg yağsız kemikli et
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı domates salçası
3-4 domates
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz

Köfte için:

Yarım kg yağsız kıyma
2 soğan
3.5 su bardağı simit
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Köfte için; soğanları soyup kıyın. Kıymaya soğan, simit, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köfteleri hafif tuzlu kaynar suda haşlayıp süzgece alın. Pirinci yıkayıp süzün. Domatesleri rendeleyip suyunu çıkarın.

Kemikli eti tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Nohudu ilave edip pişirin. Üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Nohut ve et pişince pirinç, nar ekşisi, tuz, salça ve domates suyunu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın.
Servis tabaklarına önce köfteleri sonra etli yahniyi paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ELMA SOSLU DANA BONFİLESİ

MALZEMELER

4 kişilik1 kg bonfile

1 demet maydanoz

1 su bardağı un

1 su bardağı elma suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

Bofileleri dövüp una bulayın. Yağsız tavada alt-üst 1′er dakika gibi pişirin. Servis tabağına yerleştirin. Aynı tavaya 1 su bardağı elma suyunu ekleyin ve 5 dakika pişirin. İçine tereyağı, biber ve tuz ekleyerek kaynatın. Bu karışımı hazır olan etlerin üzerine dökün. Yanına garnitür olarak pilav veya erişte verilebilir.

AFİYET OLSUN!